4 яйца
100 г брашно
80 г пудра захар
100 г крем от шамфъстък
1 пакетче бурбонска ванилова захар
1 ч.л. бакпулвер
За крема:
1 кг маскарпоне
300 г цедено кисело мляко
150 г мед
кората от 2 портокала
10 г бурбонска ванилова захар
За прасковите:
4 праскови (8 половинки) праскови от компот
30-40 г краве масло
50 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
50 мл бренди
щамфъстъци за поръсване
Начин на приготвяне:
1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
2. Разбийте жълтъците с половината захар, крема от шамфъстък и ваниловата захар.
3. Разбийте белтъците с останалата захар и шипка сол.
4. Смесете брашното с бакпулвера. В купа внимателно разбъркайте жълтъците с белтъците и след това внимателно добавете брашното.
5. Изсипете сместа в плитка тава, покрита с пергаментова хартия. Печете в загрята на 170 градуса фурна до готовност – за около 12 минути. Охладете.
6. Разбъркайте внимателно маскарпонето с цеденото кисело мляко, меда, ваниловата захар и настърганата кора от портокал.
7. Обелете прасковите и ги нарежете на кубчета. В касерола загрейте маслото, изсипете плодовете, поръсете със захарта и гответе 5 минути. Налейте алкохола и гответе още 2-3минути.
8. Сервирайте в чиния, като на дъното сложете от пандишпана, отгоре от сладкото, после крем и поръсете с шамфъстъци.
Съвети:
Ако обичате по-сладки десерти, прибавете повече мед в крема. Когато сезонът позволява, ползвайте пресни праскови или нектарини.
