Начин на приготвяне:

Черешите за сладкото се почистват от костилките. С част от тях се покрива дъното на тенджера, поръсват се със захар. 

Отгоре се слага втори ред, отново се поръсва със захар и така, докато свършат продуктите. Оставят се за около 3 часа. След това се кипват на слаб огън и се готвят около 2 часа, образувалата се пяна се обира. 

Добавя се амаретото, вари се 2–3 минути, налива се лимоновият сок и се вари още 2–3 минути. Сладкото се прехвърля в стерилизирани бурканчета, които се обръщат. 

Брашното и пудрата захар се смесват в блендер. Добавя се маслото и се смила. След това се прибавят жълтъците и портокаловият сок и отново се смила. 

Тестото се оформя като диск, завива се във фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник поне за 30 минути. 

Около 100 мл от млякото се разбъркват с жълтъците и брашното. Останалото мляко се загрява със захарта и настърганата лимонова кора. Налива се към жълтъците с брашното и се разбърква. 

Кремът се слага на котлона и се вари при постоянно бъркане, докато се сгъсти. Оставя се да се охлади. 

Тестото се разточва на тънка кора, от която се изрязват кръгове – половината трябва да са малко по-големи от формите за тарталети, а останалите – с диаметъра на дъното на формите. 

Големите кръгове тесто се слагат във формите, така че да покриват и стените. Сипва се от крема, след това се слага малко от сладкото. 

Поставят се по-малките тестени кръгове и се притискат по краищата. Мажат се с разбит с вода жълтък. Пекат се 25–30 минути на долно ниво в загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор. 

По желание се сервират с пудра захар и още сладко. 

Други рецепти:

Пай от праскови
Ябълков пай
Разкошен лимонов пай
Средиземноморски повей