Начин на приготвяне:

Почистете октопода, махнете вътрешностите, устата и очите.

Напълнете голяма тенджера с вода и в нея сложете разрязаните на половина домати, главите лук и чесън. Овкусете със сол и пипер, добавете дафиновите листа. Поставете октопода в тенджерата, захлупете и оставете да заври. Намалете силата на огъня и варете 2 часа.

В тенджерка сипете балсамовия оцет. Добавете захарта и разтвореното в 1 с.л. студена вода нишесте като разбърквате непрекъснато. Гответе докато сосът се сгъсти.

Измийте цикорията и я разрежете на половини. Загрейте грил-тиган с 1-2 с.л. зехтин. Запържете цикорията по 5 минути от всяка страна. Поръсете със сол и черен пипер.

Отцедете октопода от водата и отрежете пипалата му. Запечете ги за кратко от двете страни в грил-тигана.

Направете лента от балсамовата редукци по диагонал на чинията. Сервирайте запържените цикория и октопод, поръсени с листенца розмарин и малко зехтин.

Прочетете още:

• Какво би било лятото без черните миди!
• Съвети за пазаруване на морски дарове
• Пиратска салата от миди
• Миди с бира и девисил
• Панирани миди "Дяволски нокът"