Медът никога не се разваля. Изследванията са доказали, че медът има безкраен срок на годност, когато се съхранява в правилните условия, като някои от най-старите находки са открити в гробниците на египтяните, датиращи от няколко хиляди години. Медът съдържа ниски нива на влага и е естествено кисел, което затруднява разрастването на бактериите.