Уж е сирене, но какво всъщност купуваме?

Уж е сирене, но какво всъщност купуваме?
Снимка: Thinkstock

Особено важно за нас българите е сиренето, защото то традиционно присъства на всяка трапеза както в сурово състояние, така и като съставка на любими специалитети.

Когато избираме какви сиренa и кашкавал да купим, трябва да знаем, че качеството има и съответната цена.

А какво се крие в по-евтиното сирене?

За съжаление, често попадаме на недобросъвестни производители, които влагат в любимите на много българи млечни продукти различни растителни масла, ароматизатори и оцветители.

Според млекопреработвателите повече от половината сирена на пазара са с вложени растителни мазнини.

Дялът на имитиращите продукти застрашително расте, тъй като клиентите търсят по-ниски цени.

Това може да се постигне единствено с добавянето на растителни мазнини, които са много по-евтини от млякото. Най-често използвано е палмовото масло.

Работещи в производството на сирене обясняват, че по-евтиният продукт може да се получи след добавката на хидрогенирани растителни мазнини, които са вредни за здравето според редица изследвания.

Използването на растителни мазнини намалява цената на крайния продукт наполовина.

Друго средство за получаване на по-евтино сирене е влагането на мляко от нерегламентирани източници, което е по-евтино, но е пълно с бактерии, антибиотици итоксини, които, естествено, преминават и в крайния продукт.

Друго нарушение при производството на сирене, което понижава цената му, е неспазването на срока за зреене.

Сиренето трябва да зрее 45 дни, но някои производители добавят различни соли и ензими, с помощта на които времето на узряване се свежда само до два-три дни.

Когато сиренето не е имало нужното време да узрее, то не само е с лош вкус, но е и опасно за организма.

Освен растителни мазнини, соли и ензими, в сиренето често се крие и много вода, което разваля вкусовите и хранителните качества на продукта.

А най-изненадващо се оказва наличието на лимонтузу. Биотехнолозите твърдят, че то няма нищо общо с технологията за производство на бяло саламурено сирене.

Как да познаете истинското сирене?

То е има зърниста структура, леко жълтаво е и е еластично при рязане.

Прочете още:

Душата на млякото – сиренето

Козето сирене

За и против българския кашкавал

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Edna пита

През декември най-много ми се...

Мара Белчева - красивата българска поетеса
Известни

Мара Белчева - красивата българска поетеса

Битка за сърцето на една от най-красивите поетеси била причина...

Маршът на незадоволените жени
Свободно време

Маршът на незадоволените жени

Телата им са покрити с кожа, главата с косми, имат две очи...

8-те навика на щастливите хора
Свободно време

8-те навика на щастливите хора

Има много практични неща, които всяка от нас прави...

Абонамент