Баш алабаш

Баш алабаш
Снимка: Thinkstock

Със сигурност сте срещали алабаш по пазара за зеленчуци, както и в различни рецепти.

Може би ви е любим и го включвате често в гозбите ви, а може би не го познавате много добре и не сте наясно какво точно представлява този зеленчук. 

Ще се опитаме да бъдем полезни и да дадем малко информация за него, благодарение на E-kulinari.com.

Алабашът е двугодишно кореноплодно растение с кръгъл или продълговат корен и малки спираловидно разположени листа на дълги дръжки.

За храна се употребява само коренът, който има приятен сладникав вкус.

В сравнение с бялото зеле и много други зеленчуци, алабашът е по-богат на хранителни вещества и особено на витамин С - 50 мг%.

Съдържа средно 88% вода, 2,9% белтъчини, 4,7% захари, 7,8% безазотни екстрактни вещества, 1,17% минерални вещества - калиеви, фосфорни, магнезиеви, калциеви и натриеви соли.

Заради високото съдържание на витамин С, вкуса и хранителните свойста често наричат алабаша северен лимон.

Употребява се в сурово състояние без подправки - за салати в смес с други зеленчуци, а също така - сварен, задушен или консенвиран вид. При някои сортове стъблото е кръгло, в други сплеснато и с различна големина. Месестата част е крехка, нежна и сладка. Отглежда се навсякъде у нас.

Как да го избирате
Търсете малък или среден по размер алабаш (с диаметър, по-малък от 7см), без меки петна, пукнатини или пожълтяване по крайщата.

Съхранение
Съхранявайте алабаша в хладилник, плътно увит във фолио, до 3 - 4 дни.

Употреба

*Почистете и обелете луковицата добре, за да отстраните всички следи от съдържащия много влакна долен слой, разположен точно под кората.
*Яжте го суров.
*Приготвяйте го варен, задушен, сотиран или в микровълнова фурна.
*Добавяйте го към супи или яхнии.

Хранителна информация

*Не съдържа мазнини и холестерол.
*Ниско калоричен и с ниско съдържание на натрий.
*С високо съдържание на витамин C.
*Добър източник на калий

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Edna пита

Кое е вашето сутрешно "гориво"?

Мара Белчева - красивата българска поетеса
Известни

Мара Белчева - красивата българска поетеса

Битка за сърцето на една от най-красивите поетеси била причина...

Маршът на незадоволените жени
Свободно време

Маршът на незадоволените жени

Телата им са покрити с кожа, главата с косми, имат две очи...

8-те навика на щастливите хора
Свободно време

8-те навика на щастливите хора

Има много практични неща, които всяка от нас прави...

Абонамент