Начин на приготвяне:

Измийте добре жълтия грах под течаща вода и го отзедете добре. Сложете го в тенджера и го залейте с 4 см студена вода. Добавете дафиновия лист и варете на тих огън в продължение на 35-40 минути, с капак. Прецедете и запазете водата от варенето. Оставете сварения грах да изстине.

В блендер или кухненски робот сипете сварения грах заедно с тахана, нарязаната скилидка чесън, настърганата кора на лимона и сока ву, кимиона и голяма щипка сол. Смелете. Без да спирате, добавете зехтина, на струйка. Ако сместа е прекалено гъста, добавете малко от водата от варенето на граха, за да постигнете желаната консистенция.

Пресипете хумуса в купа и го полейте с тънка струйка зехтин. Поръсете с дука. Сервирайте с плосък хляб.

Прочетете още:

• Пай с кайма по кастилска рецепта
• Кекс, но солен
• Киш със спанак и праз
• Киш с риба тон, праз и тиква
• Пирог с гъби