Освен пържени или пълнени екипът на Mate Kitchen си пада много и по гриловани тиквички. Като гарнитура към печено месо самостоятелно или в комбинация с други зеленчуци са великолепни. Със сирене също са чудесни. Ние решихме да съберем цялото това великолепие в една свежа и апетитна салата от гриловани тиквички, мариновани в балсамико, зехтин, мед и горчица, със запечено сирене халуми върху канапе от маруля и червено зеле.

Голямата звезда в тази салата от гриловани тиквички, освен самите тиквички, разбира се, е запеченото халуми. Това солено сирене от Кипър е изключително вкусно, когато премине топлинна обработка. Гриловано в салата, запържено в масло като предястие или поднесено с летни плодове като диня, грозде, пъпеш и смокини и чаша добре охладено вино е великолепно. Нещо интересно от процеса на производството му е, че след като се осоли, прясното халуми се смесва с листа от джоджен или мента и с заедно с тях престоява в саламура за два дни. Ето защо финалът в салатата с гриловани тиквички са няколко листенца прясна мента. Те  придават допълнителна свежест и подсилват вкуса му. Когато го печете, задължително го обърнете от всички страни. Вярно, че отнема малко повече време да се приготви, но вкусът е един път.

Сладостта на сочните гриловани тиквички, киселите нотки от балсамикото, солеността на халумито и хрупкавата свежест на зелената салата и червеното зеле. Не можете да й устоите, готови сме да се обзаложим. С бяло вино, узо, студена ракия – на който каквото му иска душата. За парещото лято е повече от подходяща. Наздраве и добър апетит!

Начин на приготвяне:

1. Нарежете тиквичките на шайби с дебелина 1 см. Сложете ги в купа, налейте 2-3 лъжици зехтин, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.

2. Загрейте оребрен тиган и изпечете на него тиквичките.

3. В бурканче налейте останалия зехтин, балсамовия оцет, меда, горчицата и сол на вкус. Затворете плътно с капачката и разклатете енергично за наколко секунди, за да се смесят съставките и да се получи хубав дресинг с гладка и пухкава текстура.

4. Излейте дресинга върху тиквичките докато са още горещи, разбъркайте добре и ги оставете встрани да се овкусят.

5. През това време нарежете сиренето на парчета и го изпечете от всички страни на оребрения тиган.

6. В голяма купа накъсайте марулята на едри парчета. Върху тях начупете на едри парчета и няколко листа от червеното зеле и разбъркайте с ръце.

7. Изсипете върху тях овкусените тиквички заедно с цялото количество дресинг, който е останал в купата. Отгоре подредете изпеченото халуми и поръсете с няколко листенца прясна мента.

Внимание: Съдържа дижонска горчица, което може да предизвика алергични реакции.