Начин на приготвяне:

Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се варят, докато сокът им се редуцира до 1/3. 

Чесънът и каперсите се накълцват и се запържват в около 40 мл загрят зехтин. 

Наливат се и сготвените домати, овкусява се с наситения босилек, сол, черен пипер и оцета. Сосът се вари 15 минути на слаб огън. 

Необелените патладжани се режат на шайби. Посоляват се и се оставят 20 минути, за да се отцедят от горчивата течност. Изплакват се и се подсушават с кухненска хартия. 

Поливат се с останалия зехтин и се пържат на няколко пъти в загрят тиган. 

Пастата се сварява в голямо количество подсолена вода, отцежда се и се разбърква със соса, като по желание се налива от водата от варенето на пастата. Готви се 2–3 минути и се отстранява от котлона. 

Гарнира се с рикота. 

Прочетете още по темата:

• Вкусна паста с маслини и червено песто
• Мусака от макарони
• Свежа салата с макарони
• Паста с тиквичка и пармезан
• Как да си направим прясна паста?