Шкембе по римски

С бяло вино, целина и сирене

Шкембе по римски
Снимка: netinfo
0 от общо 0 гласа

Много трудно, която и да е рецепта “по римски” може да се възпроизведе без автентичните продукти. Затова ако панчетата се замени с бекон, а римското пекорино с овчи кашкавал, полученото ястие също ще е много вкусно, но едва ли ще може да носи името trippa alla romana.

Необходими продукти за 4 порции:

100 г панчета, нарязана на малки кубчета
1 глава лук, ситно нарязан
1 морков, нарязан на малки кубчета
1 стрък целина, обелен и тънко нарязан
½ ч. л. едросмлян лют червен пипер
50 мл бяло вино
300 г пасата от домат или консервирани домати, ситно нарязани
2 с. л. зехтин
3 с. л. джоджен, нарязан
100 г сирене пекорино романо, настъргано

за шкембето:
1 кг телешко шкембе
1 глава лук, срязана на две
1 скилидка чесън, цяла
1 морков, нарязан на кръгчета
5 стръка магданоз
1 дафинов лист 

Начин на приготвяне:

Шкемебето се измива, залива се с вода да се покрие, добавят се лукът, чесънът, морковът, магданозът и дафиновият лист. Вари се на тих огън 1,5 - 2 часа или докато омекне. Нарязва се на квадратчета.

Зехтинът се загрява и в него се слага панчетата. Прибавят се лукът, морковът, селърито, сол на вкус. Разбъркват се, докато омекнат и леко се зачервят. 

Слагат се шкембето и червеният лют пипер, разбърква се. Налива се бялото вино и се бърка, докато се изпари. Прибавят се доматите. Покрива се и се задушава 10 - 15 мин. Слага се джодженът и се разбърква. Сервира се поръсено с пекориното.

Не пропускайте нито една от прекрасните ни рецепти в рубриката "Вкусно", като се абонирате за нашия кулинарен бюлетин тук >>>

Други рецепти:

Шкембе чорба

Как се готви шкембе чорба

Кулинарните любимци на България

Вижте още рецепти в специализирания кулинарен канал във Vbox7.com ТУК!

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Оферти