Начин на приготвяне:

В купа се смесват брашното, солта и студената свинска мас, претрива се с ръце така, че да се получат трохи. 

4 жълтъка се разбиват със 110 мл студена вода, наливат се към брашното и се замесва твърдо тесто. Покрива се с фолио и се оставя да стегне в хладилник. 

Свинското, двата вида пилешко и беконът за плънката се нарязват на малки кубчета. Смесват се настърганият лук и нарязаните на ситно чесън, мащерка и салвия. Овкусява се с настърганата лимонова кора, счукания зелен пипер, брендито и сол. 

Тестото се разточва на две кори. С едната се покриват дъното и стените на форма за торта с диаметър 23 см. Слага се цялата плънка. 

Покрива се с втората тестена кора, като краищата се притискат с вилица, за да се залепят по-добре. В нея се изрязват няколко дупки. Намазва се останалия жълтък, разбит с малко вода. 

Пече се 20–30 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, докато придобие златиста повърхност. След това температурата се намалява на 170 градуса и паят се допича за 1 час. Охлажда се. 

Бульонът за желето се загрява леко и се посолява. Желатинът се накисва в 50 мл студена вода, когато набъбне се загрява в микровълнова фурна или на водна баня, излива се в бульона и се разбърква. 

В дупките на охладения пай се налива бульонът с желатина и се оставя в хладилник, за да стегне. 

В съд се смесват ябълковият оцет, захарта, дафиновите листа, мащерката, смачканата скилидка чесън, горчицата и сол на вкус. Загряват се на умерен огън, за да се разтвори захарта. 

Слага се и гроздето, готви се 5–10 минути и се оставя да се охлади в сместа. 

Паят се сервира с гроздето. 

Други рецепти:

• Пилешко с гъби, зеленчуци и вино за 20 минути
• Пай с пилешко и пушено сирене
• Вулканската кухня на Каталуния
• Киш със спанак и праз
• Киш с риба тон, праз и тиква
• Вкусен овчарски пай

Получавайте всеки ден в пощата си вкусна рецепта

Абонирай се