Начин на приготвяне:

Отрежете пипалата на калмарите. След това обелете кожата и на калмарите, и пипалата им.

Разрежете всеки калмар така, че да се разтвори. С нож направете повърхностни разрези, по диагонал, през разстояние от 0.5 см. След това направете същите разрези в другата посока така, че да се получат ромбчета.

Поръсете калмарите със сол и зехтин. Поставете ги с разрязаната страна надолу в сгорещен грил-тиган. Печете калмарите докато се получат резки от долната страна и когато го обърнете той се навие сам - не повече от 1-2 минути. Изпечете и пипалата, но за малко по-дълго.

Нарежете навитите калмари на кръгчета, а пипалата разрежете на четири. Сложете ги в купа и ги овкусете с лимонов сок и зехтин.

За гуакамолето разрежете на двете авокадо, отстранете костилката им и изтискайте вътрешността им в купа. Нарежете на кубчета домата, а кориандърът, лютата чушка и червения лук на ситно. Добавете ги в купата и разбъркайте добре. Овкусете със сол и сок от лайм.

В чиния сипете гуакамоле, а върху него сложете нарязани калмари. Поръсете със струйка зехтин.

Прочетете още:

Какво би било лятото без черните миди!
Съвети за пазаруване на морски дарове
Пиратска салата от миди
Миди с бира и девисил
Панирани миди "Дяволски нокът"