Разгара на пролетта носи със себе си не само цъфтеж на цветя и по-дълги дни, но и нещо много по-ароматно и здравословно – дивия чесън. Това растение със звездовидни бели цветчета и наситен, но нежен чеснов аромат е истински пролетен деликатес. От края на март до май горите, сенчестите поляни и дори някои паркове се изпълват с ухание, което издава неговото присъствие – достатъчно е да минете наблизо и веднага ще го усетите.

Познат още като мечи чесън (да, мечките го обожават!), цигански лук, рамсън, дяволски чесън и дори „вонящата Джени“, това растение (Allium Ursinum) от семейството на луковите е не просто гурме находка, а и мощен природен лек. Използва се от векове в народната медицина в Европа и Азия за облекчаване на болки, настинки, подуване на стомаха, и какво ли още не. Научни изследвания потвърждават богатото му съдържание на витамини A и C, минерали като желязо, фосфор и мед, фибри и силни антиоксиданти. Особено внимание се обръща на сулфурните съединения и флавоноидите в състава му, които имат противовъзпалително, антивирусно, антибактериално и дори антиканцерогенно действие.

Снимка: iStock

Дивият чесън се разпознава по ланцетовидните си листа и характерната му миризма. За разлика от близкия му „двойник“ – момина сълза, който е отровен, дивият чесън мирише отчетливо на чесън. Затова, ако се съмнявате, просто стрийте листо между пръстите – ароматът няма да ви излъже. Цялото растение е годно за консумация – листата, стъблото, цветовете и дори луковичката могат да влязат в кулинарна употреба. А сезонът му е кратък, така че – грабвайте кошницата и се възползвайте, докато е време!

В кухнята дивият чесън е истински хамелеон. Добавете го суров в салати, омлети и сандвичи, направете песто, смесете го със зехтин за ароматен дресинг или го включете в сосове, супи, ризото и зеленчукови ястия. Цветовете му са чудесна декорация, а луковицата – отлична алтернатива на обикновения чесън. За любителите на здравословния начин на живот – дивият чесън може да се запарва като чай с детоксикиращ ефект, или дори да се използва външно като тонизиращ и антисептичен лосион.

Освен в свеж вид, дивият чесън се предлага и сушен, на капсули, тинктури или прах. Може да се отглежда и в домашни условия – на балкон, в саксия или в градината. Важно е само да не се прекалява с количествата – както всички представители на семейство лукови, при прекомерна консумация може да повлияе на кръвното налягане и кръвната захар. За хора с хронични заболявания – консултацията с лекар е препоръчителна.

Прочетете още:

• Да, брошката пак е на мода - и е по-смислена от всякога

• Новата мания: струват ли си протеиновите шотове?

• Задължително ги посетете: 40 от най-красивите места в света