Загоряла храна

Какво седи в основата на широко разпространения ни афинитет към почернели пуканки, овъглено месо, краища на браунита, баници и други хрупкави неща?

Едно от обясненията за тяхната привлекателност се дължи на реакцията на Майяр, предизвикана от методите на готвене със суха топлина (скара, печене, печене), при която се образуват молекули, придаващи на храната не само цвят, но и пикантен, умами и понякога дори горчив вкус.
Друго обснение, за това, че ви се яде храна, която е овъглена до хрупкавост, е че в настоящата ви диета има недостиг на въглерод, който можете да си набавите с плордове.

.