Обредна пита

Традиционната обредна пита се приготвя от 1 килограм брашно, 500 милилитра прясно мляко, 2 яйца, 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица олио и около 20 грама мая. Маята се разтваря в прясното мляко и се оставя за няколко минути. В отделен съд се поставя половината от брашното, към което се добавя разтворената мая с мляко, солта, захарта, олиото и се бърка до получаването на смес, подобна на каша.

Оставаме тестото да втаса на топло за около 20 минути. След като втаса, прибавяме разбитите яйца и останалата част от брашното. Омесваме тестото, след което го удряме в плота 100 пъти. Намазняваме и набрашняваме тавичка, а в нея слагаме тестото, оформено като пита. Намазваме с разбит жълтък и оставяме да втаса за около 30 минути. Печем питата за 40 минути при умерена фурна.