Антиалергични и имунитетни ползи

Картофените кори са естествен ‌източник на флавоноиди‌, вид фитонутриент, който проявява противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти, които предпазват тялото ви от болести и инфекции. Един такъв флавоноид, който се намира в кожата на картофите, е съединение, наречено ‌кверцетин‌, което е известно със своето стимулиране на имунната система и е доказано, че има антивирусни свойства, които могат да инхибират освобождаването на хистамин.