Яйчен ликьор

Яйченият ликьор е една от най-традиционните напитки през коледните празници, при това от векове. Във Великобритания например този коктейл е бил известен като напитката на аристократите, защото съставките му са били труднодостъпни за простолюдието. Е, за щастие, днес те присъстват във всяка кухня.

Съставки:

• 2 ч. мляко
• 1/2 ч.л. смляно индийско орехче
• 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
• 6 големи жълтъка
• 1/2 ч. захар
• 1 ч. сметана
• 1 ч. бърбън или ром (по желание)
• бита сметана (за украса)
• канела (за украса)

На слаб огън смесете мляко, индийско орехче и ванилия и бавно доведете сместа до слабо кипене. Междувременно в голяма купа разбийте жълтъците със захарта, докато жълтъците станат бледи на цвят. Бавно добавете горещата млечна смес към жълтъците на части, за да не се пресекат, и разбийте, докато се смесят добре. Върнете цялата смес на котлона на слаб огън, докато леко се сгъсти, но не позволявайте да заври. Когато е готова, свалете от котлона и разбъркайте със сметаната и алкохола. При сервиране можете да гарнирате с бита сметана и канела.