1. Изплакнете и накиснете

Изплакнете ориза няколко пъти в студена вода. Причините за изплакването на ориза са две - някои от фабриките, произвеждащи ориз, слагат талк, като помощно вещество при меленето; другата причине е, че по този начин се отмива нишестето, което прави ориза лепкав.

За повечето ястия можете да получите добър резултат и без да накисвате ориза. Ако той е стар, се накисва за 30 минути, което прави зърната по-крехки. Не забравяйте да изцедите водата хубаво, за да не използвате по-голямо количество вода при варенето.