Превенция на ставни заболявания

Зехтинът е изключително богат на противовъзпалителни съединения, едно от които е олеоканталът. Той има способността да предотвратява, намалява и облекчава възпалението. Действа по подобен начин като ибупрофена - инхибира ензимите COX-1 и COX-2, които произвеждат простагландини и насърчават възпалението. Различни проучвания доказват, че хората, които пият по една супена лъжица зехтин дневно, също имат по-голяма костна плътност.