Най-приятните вечери у дома изглеждат така, сякаш всичко се е получило без усилие. Храната пристига навреме, масата е подредена, напитките са охладени, а домакинът участва в разговорите, вместо да изчезва в кухнята между всяко ястие.
Зад тази лекота обаче обикновено стои добра предварителна организация. Не е нужно всичко да бъде приготвено в последния момент, за да бъде свежо и впечатляващо. Колкото повече задачи отметнеш по-рано, толкова повече време ще имаш за гостите си. Това е и една от основните идеи на The Dinner Club by AEG – специалния проект на Edna.bg, който показва как да създадеш цялостно преживяване у дома, без да прекараш вечерта далеч от масата.
Предишният ден: свърши тихата работа
Денят преди вечерята е подходящ за всички компоненти, които трябва да се охладят или могат да бъдат съхранени, без да загубят вкуса и текстурата си.
В менюто на The Dinner Club by AEG това е моментът за крем брюле с манго. Кремът може да бъде приготвен и оставен да се охлади, а карамелената коричка и мангото да бъдат добавени преди сервиране.
Можеш да подготвиш и част от продуктите за салатата с белуга, зелен фасул, печени зелени чушки, розов домат и овче сирене. Свари белугата, обработи зеления фасул и опечи чушките, но запази компонентите отделно и не овкусявай салатата предварително.
Подготви и лешниците за стека от целина, както и онези части от соса, които рецептата позволява да бъдат направени по-рано.
Няколко часа по-рано: подреди всичко необходимо
В деня на вечерята започни с освобождаването на кухненския плот и подреждането на необходимите продукти и съдове.
Приготви пюрето от сладък картоф и морков или поне компонентите, които после могат лесно да бъдат затоплени. Подготви бешамела с горгонзола и трюфел, овкуси пилешкото филе и го остави готово за фурната.
Сглоби салатата, но добави дресинга непосредствено преди сервиране. Подготви и стека от целина за финалното му приготвяне.
Този подход е познат като mise en place – всичко е измито, нарязано, измерено и поставено на мястото си, преди да започне най-динамичната част от вечерта. Така вместо да изпълняваш няколко рецепти едновременно, остава само да завършиш отделните ястия.
Един час по-рано: остави фурната да поеме основната работа
Около час преди пристигането на гостите кухнята вече трябва да бъде подредена, а не в разгара на голямо готвене.
Прецени кое ястие трябва да влезе първо във фурната и кога ще бъде сервирано. При различните модели фурни AEG програмите за асистирано готвене улесняват избора на подходящи настройки, а функциите за готвене с пара помагат продуктите да запазят вкуса и
текстурата си. SteamCrisp® комбинира пара и традиционно нагряване за сочен резултат отвътре и апетитен завършек отвън.
Докато фурната се грижи за храната, можеш да подготвиш напитката за добре дошли, да напълниш гарафите с вода и да се погрижиш за атмосферата. Намали осветлението, пусни музиката и запали свещите малко преди първото позвъняване.
Последните петнайсет минути не са моментът за нова гарнитура или допълнителна декорация. Ако нещо не е готово, прецени дали наистина е необходимо. В повечето случаи гостите дори няма да разберат, че си планирал още един детайл.
По време на вечерята: довършвай, вместо да започваш отначало
Докато гостите се наслаждават на салатата и предястието, основното ястие може да се приготвя във фурната. При моделите AEG със сензор за храна температурата във вътрешността на месото се следи по време на готвенето, което помага да достигнеш желаната степен на готовност с по-малко гадаене.
През това време остава само да затоплиш пюрето и да подготвиш чиниите за сервиране. Не е необходимо да спазваш графика до минута – ако разговорът върви, остави естествена пауза между отделните ястия.
След основното ястие крем брюлето вече те чака в хладилника. Направи карамелената коричка, добави мангото и сервирай. Така вечерта завършва с десерт, който изглежда специално, без да започваш нов процес в кухнята.
Добрият график не означава да планираш всяка минута. Той ти помага да решиш предварително кое действително изисква вниманието ти и кое можеш да оставиш на подготовката и технологиите. Това е философията на The Dinner Club by AEG – по-малко напрежение около храната и повече време за хората, заради които организираш вечерята.
Добави ни в предпочитани източници в Google
