Рецептите на Hell's Kitchen: Авокадо-сьомга руло, домашна срирача-майонеза, микрокълнове и глазирана цикория

Рецептите на Hell's Kitchen: Авокадо-сьомга руло, домашна срирача-майонеза, микрокълнове и глазирана цикория
Снимка: iStock

Вторият сезон на Hell's Kitchen България е в разгара си, а ние нямаме търпение да споделим с вас рецептите, които шефовете готвачи приготвят за своите гости в ресторанта на предаването.

Днес ви разкриваме как да си направите и сами у дома авокадо-сьомга руло, домашна срирача-майонеза, микрокълнове и глазирана цикория.

Продукти за 4 порции:

Авокадо – 1 и 1/2
Сьомга – 80 гр.
Заквасена сметана – 30 гр.
Крема сирене – 30 гр.
Магданоз – 3 стръка
Люта чушка  -1/2
Джинджифил – 5 гр.
Лайм – 1/4
Див лук – 3 стръка
Стриди – 1 бр.
Шафран – 0,01 гр.
Яйца – 3 бр
Гроздово олио – 160 мл
Горчица – 1 ч.л
Лимонов сок – 3-4 капки
Сироп от бъз – 20 мл
Цикория – 1/2
Репички - декорация
Пеперончино – на вкус
Срирача – на вкус
Бял сусам – 2 гр.
Черен сусам – 2 гр.
Ябълки – 1/4
Копър – 2 стръка
Сьомгов хайвер (декорация) – 1ч.л.

Технология:

За рулото: Сьомгата се изчиства и се приготвя на пара до готовност, накъсваме в купа и към нея добавяме крема сирене, заквасена сметана, копър, срирача, люта чушка, джинджифил, див лук, сок от лайм, сол, пипер, копър, ябълки и магданоз. Авокадото се нарязва по дължина на тънки ленти. Подреждат се върху прозрачно фолио и върху тях се поставя сместа със сьомгата. Завиваме на стегнато руло.

Майонезата: В дълбок съд се разбиват жълтъци, гроздово олио, горчица, сок от лайм до получаване на хомогенна смес (майонеза). Овкусяваме я с нарязана на дребно сурова стрида и сокът й, шафран, срирача и сироп от бъз, сол.

За цикорията: На загрят тиган сотираме цикорията до златисто, след което я глазираме със сироп от бъз и овкусяваме с лимонов сок.

Актуални новини за предаването ще откриете на уебсайта на Hell’s Kitchen България, както и в официалната му FB страница.

Гледайте Hell’s Kitchen България всеки вторник, сряда и четвъртък.

*Заглавната снимка на рецептата е ориентировъчна.

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Оферти