Какво значи да опитваш вино

Какво значи да опитваш вино
Снимка: divino.bg

Първо трябва да започнем с това, че дегустацията на вино протича на четири етапа:

Наблюдение:
Използвайки сетивата си, ние помирисваме, вкусваме и чувстваме виното; идентифицираме неговите външни белези, вкусови и ароматни характеристики.

Описание:
Използвайки речника си, обличаме в думи всичко, което сме почувствали по време на наблюдението.

Сравняване:
Извиквайки от нашата мисловна "база данни" същите типове вино, се опитваме да го сравним с подобните нему.

Заключение:
Синтезирайки цялата информация, даваме заключителна оценка на качествата му.

Практическата страна на въпроса:

Да наблюдавате дегустация е също толкова впечатляващо, като да станете свидетел на рисунъка на майстор на четката. Дегустаторът повдига чашата, накланя я и се взира в нея. Завърта я и я помирисва. Отпива глътка и започва да издава странен свистящ звук с уста (нарича се аериране). Пауза. Изплюва.

Отново вдъхва аромата на виното, отпива и го изплюва. Записва впечатленията си в дегустационния лист и повтаря същата операция със следващото вино.

Действията са толкова отработени и методични, че напомнят на поточна линия. Защо е така? Защо са нужни тези ритуално повтарящи се действия? Ако трябва да избирате между два компютъра, следва да сравните техните показатели: гигабайти с гигабайти, например. Когато оценяваме вино е същото, сравняваме характеристики: ароматът се сравнява с аромат, тялото - с тяло, завършекът - със завършек и т.н.

Повтарящите се стъпки в дегустацията се налагат именно за да съберете еднотипна информация за всяко вино.

Ако се вгледате малко по-задълбочено, ще установите, че това, което казахме за четирите етапа на дегустацията, засяга всъщност четирите основни сетива: зрение, обоняние, вкус и допир (без да изключваме и мозъка ни, който в края на краищата обработва цялата информация и ни помага да я запишем на листа).

Това, което можем да обобщим дотук е, че винената дегустация се осъществява чрез:

  • Визуална оценка
  • Обонятелен анализ
  • Вкусов анализ
  • Заключение

От Юлия Костадинова, DiVino.bg

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Edna пита

Кое е вашето сутрешно "гориво"?

Мара Белчева - красивата българска поетеса
Известни

Мара Белчева - красивата българска поетеса

Битка за сърцето на една от най-красивите поетеси била причина...

Маршът на незадоволените жени
Свободно време

Маршът на незадоволените жени

Телата им са покрити с кожа, главата с косми, имат две очи...

8-те навика на щастливите хора
Свободно време

8-те навика на щастливите хора

Има много практични неща, които всяка от нас прави...

Абонамент