Да готвим със земна ябълка

Да готвим със земна ябълка
Снимка: Thinkstock

Земната ябълка, чието друго название е топинамбур, е многогодишно растение, родом от Северна Америка.

От E-kulinari.com разказват малко повече за нея.

Надземната част на плода прилича на слънчоглед, а подземната представлява мощна коренова система с крушевидни израстъци (бели, жълти, розови, червени или виолетови).

Френското си название топинамбур (topinambour) получава по погрешка. Растението е донесено във Франция през XVII в. заедно с бразилски индианци от племето тупинамбо и въпреки че идва от Северна Америка, получава южноамериканско име.

Земната ябълка се разпространила в цяла Европа и най-много във Франция, Англия, Холандия и Белгия. Запичали са я в сладкиши в комбинация със стафиди, джинджифил и фурми, варели са я в мляко и поднасяли като гарнитура към ростбиф.

Най-често са я приготвяли бланширана, с обелена кора, нарязана и задушена в масло с вино и подправки. Около век продължило всеобщото увлечение по земната ябълка.

През XVIII в. картофите започнали активно да я изместват от масите на европейците.

Във Франция земната ябълка и до момента се готви à l’anglaise – "по-английски": изчиства се, нарязва се на четвъртинки, на които се придава яйцевидна форма, бланшира се 5 мин., след което се задушва под капак с масло около половин час, добавя се сметана (или бешамел), готви се още 10 мин и се поднася поръсена с естрагон като гарнитура към телешко месо.

Земната ябълка се вари (20-25 мин в подкиселена вода за съхранение на цвета), готви се на пара, може да се пече, от нея може да се приготви суфле или пюре.

За да се съхранят максимално полезните вещества (особено голямо е количеството на калий, витамин С и В), земната ябълка се пече или се вари с корите. 

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Edna пита

Колко чифта обувки имате в гардероба?

Трите зодии, без които светът не би оцелял
Астрология

Трите зодии, без които светът не би оцелял

Светът е балансиран, защото е населен с различните представители на...

Ненормална съм, мрънкам и не знам какво искам
Свободно време

Ненормална съм, мрънкам и не знам какво искам

Днес решихме да ви припомним един текст, който ни показва...

Сексът, от който се страхуват жените
Свободно време

Сексът, от който се страхуват жените

Eдна от най-обсъжданите и най-скандалните теми - това е темата за...

Абонамент