Не бързайте да сбърчите чело, когато чуете за мусака от карфиол. Това е всъщност много приятна и значително по-лека версия на традиционната мусака с картофи, която всички познаваме. Тази рецепта ще обори всички, които смятат, че карфиолът става само за туршия и в краен случай за паниране. Подходяща е за хората, които спазват разделно хранене и не могат да комбинират картофи и месо, но обичат да си хапват мусака, препоръчват от Mate Kitchen.

През есента можете да я направите с пресен карфиол, а през зимата – със замразен. С тази рецепта можете да разнообразите много приятно зимното си меню.

Мусаката е еднакво вкусна и топла, и студена. Поднесете я с кисело мляко или пък сос от кисело мляко и копър, какъвто приготвяме за пържените тиквички. Купичка таратор или пък салата „Снежанка“ също е добра идея.

Ако искате да неутрализирате вкуса на карфиола, добавете в каймата повече черен пипер и копър. Техният аромат ще се пренесе и в зеленчука и няма да се усеща толкова много като варено зеле. Малко червен пипер пък ще придаде и цвят. Друга възможност е да го подправите със зеленчуков микс или натрошено кубче зеленчуков бульон, преди да го добавите при каймата. Като цяло карфиолът се спогажда добре с по-остри и солени вкусове, защото те маскират блудкавостта и подчертават деликатния му вкус. Не пестете мазнината! Недостатъчното количество мазнина също прави ястието да изглежда и да се усеща като сварено, а не печено, предупреждават от Mate Kitchen.

Начин на приготвяне:

1.  Сварете карфиола в подсолена вода. Отцедете го и запазете част от водата, в която сте го варили.
2.  Задушете в подходяща тенджера с олио ситно нарязания лук, накълцания чесън, каймата и черния пипер. Бъркайте докато се запържи и стане на трохи. Подправете с нарязани на ситно копър и магданоз.
3.  Разбъркайте и добавете отцедения карфиол, за да се овкуси.
4.  Намажете тава с олио и прехвърлете в нея каймата и карфиола.
5.  Нарежете доматите на колелца и ги подредете отгоре.
6.  Печете мусаката от карфиол около 20 минути на 200 градуса.
7.  През това време настържете кашкавала на едро.
8.  В купа разбийте яйцата с киселото мляко и добавете кашкавала. Разбъркайте добре.
9.  Извадете тавата от фурната, залейте мусаката и върнете обратно, за да се запече заливката.

Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа кашкавал, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа кисело мляко, което може да предизвика алергични реакции.