Вълнуващата интерпретация на класическата шкембе чорба, но приготвена с гъби кладница – за вегетарианците и за всички, които обичат млечно-масления вкус на тази супа, но не припознават телешкото или свинското шкембе като свой продукт. Вегетарианската кухня винаги ни изненадва и неслучайно. С месо може да сготви всеки, защото месото само по себе си е достатъчно. Без него обаче е нужно въображение и познаване на продуктите, така че да се извади най-добрият вкус от тях.

Защо вегетарианско шкембе с кладница, а не с печурки например? Много просто – кладницата е гъба с мека текстура и нежен, не толкова изявен вкус.

Ако изберете друг вид, ще се получи гъбена супа, а тук фокусът е съчетанието от прясно мляко, масло и червен пипер и основният продукт идва на втори план. Кладницата поглъща ароматите и се превръща в изключително вкусен елемент в ястието. Голямото й предимство е, че се готви бързо. Така топлото вегетарианско шкембе ще се превърне в малък празник за вечеря през седмицата. Освен всичко друго, текстурата и видът на гъбата наподобяват шкембе.

Няма да е шкембе, пък макар и вегетарианско, ако не го поднесете с лютив пипер, чесън и оцет. През пролетта можете да ги замените с нарязан на ситно зелен чесън.

Опитайте нашето вегетарианско шкембе сега и ще се влюбите в него още от първата лъжица!

Добър апетит!

1.  Загрейте олиото и половината масло в тенджера и запържете целите необелени скилидки чесън. Щом покафенеят, ги извадете.
2.  В овкусената мазнина запържете предварително измитите и нарязани на кубчета гъби. След десетина минути налейте гореща вода колкото да ги покрие и оставете да се варят 20-25 минути.
3.  След това налейте прясното мляко и щом заври, гответе още 5-6 минути.
4.  Дръпнете тенджерата от котлона и на нейно място сложете тиган. Разтопете останалото масло и запържете червения пипер, като внимавате да не прегори. Сипете го в супата, върнете обратно на котлона и щом кипне, оттеглете и сервирайте.

Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа прясно мляко, което може да предизвика алергични реакции.