След плътните, гъсти и по-мазни супи на зимата купичка ароматна агнешка чорба е благодат за небцето и вкусен намек, че ни очакват топли и слънчеви дни, изпълнени с добро настроение и красиви преживявания на открито. Пресният лук деликатно, но настойчиво измества стария от рецептите. Зеленото става водещият нюанс.

Пленени от този кулинарен позитивизъм, ви предлагаме да си направите агнешка чорба. В нея няма ориз или фиде, дори картофи не ползвахме за сгъстител. За сметка на това добавихме гъби за по-богат вкус. И за да бъде още по-вкусна, запържихме агнешкото месо и зеленчуците, преди да налеем вода и да ги сварим. Чорбата става съвсем различна, когато продуктите са минали първо през горещата мазнина. Това важи не само за супата, но и за гювеча и за всяко друго ястие. Ако искате да ги обогатите, първо запържете продуктите.

Между другото, вашата агнешка чорба с гъби ще придобие една особена плътност на вкуса, ако начупите в нея 3-4 парчета сушена манатарка. Повече не е нужно, за да не се измести фокусът, само малко за акцент. Когато я опитате, ще разберете какво имаме предвид. Хората, на които я поднесете, няма да разберат, но ще ви попитат как сте я направили толкова апетитна и различна. Доверете ни се и няма да сбъркате.

Добър апетит!

1.  Нарежете месото на парчета и го запържете в тенджера със загрято олио.
2.  Прибавете нарязаните лук, моркови и гъби и ги задушете заедно с месото за 5 минути.
3.  Налейте вода до средата на тенджерата, подправете с черен пипер и оставете да ври докато месото омекне. Посолете, когато агнешкото е напълно сварено.
4.  Разбъркайте яйцата и киселото мляко в дълбок съд, гребвайте с черпак от бульона на супата и го прибавяйте бавно и при непрекъснато бъркане, за да не се пресече. След това върнете застройката обратно в тенджерата.
5.  Подправете готовата супа със ситно нарязан магданоз.

Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа кисело мляко, което може да предизвика алергични реакции.