За основната част
цвекло червено - 1 глава
ряпа бяла - 1 глава
целина - 1 глава
морков - 1 бр
ябълка - 1 бр
яйца - 3 бр
За дресинга
лимони сок от лимон - 1 бр
горчица - 1 супена лъжица
зехтин - 4 с.л.
Тази червена салата ще допадне на всички, които обичат комбинациите от различни кореноплоди. Тук Mate Kirchen са събрали в една купа червено цвекло, моркови, целина и ряпа. Това са все зимни зеленчуци, едни от малкото пресни, от които можем да се възползваме през студените месеци. Ползвахме бяла ряпа, но може да я замените с всякаква друга, включително китайска. Малък трик, за да не люти, е да я накиснете за 10-15 минути в студена вода, след като я настържете. След това само я изцедете и добавете в салатата.
Тъй като за хората с чувствителни стомаси не е подходящо да консумират сурово цвекло, го сварихме. Ако нямате такива проблеми и ви допада суровият му землист вкус, може да го настържете и без да минава термична обработка. Така ще си спестите време. Освен това ще получите не просто червена, а кърваво червена салата без каквито и да било предварителни приготовления, тъй като суровото цвекло боядисва изключително наситено.
Ще обагри дори варените яйца. Те са допълнителният засищащ елемент в салатата, който я прави добро мезе за ракия и водка, както и основно ястие за хората, които са решили да спазват хранителен режим през зимата. В подходящото количество, разбира се.
Дресингът за тази червена салата на Mate Kirchen е съвсем елементарен – горчица, лимонов сок и зехтин. По желание може да му добавите и майонеза или пък заквасена сметана, за да стане по-пухкав и с по-богат вкус. Чесънът също е много подходящ, с цвеклото се комбинира особено добре. Имайте предвид, че и цвеклото, и морковите обичат мазнината, така че не скъпете зехтина.
Начин на приготвяне:
За основната част
1. Сварете цвеклото в подсолена вода. Охладете го и го нарежете на тънки ивици.
2. Сварете твърди яйца, обелете ги и ги сложете във водата, в която е вряло цвеклото. Мариновайте ги поне 5 часа. Колкото повече ги държите в бульона, толкова по-наситен ще стане цветът им.
3. Настържете останалите зеленчуци и ги топнете за кратко в цвекловия сок, за да се оцветят в розово. Смесете ги с нарязаното цвекло.
За дресинга
1. Разбъркайте добре продуктите за дресинга, залейте салатата и я поднесете гарнирана с варените яйца.
