Зелник с извара и пресен лук

Да поканим пролетта в кухнята

Зелник с извара и пресен лук
Снимка: Списание "Меню"
0 от общо 0 гласа

Зелникът се нарича така не защото се прави със зеле, а защото плънката му най-често е зелена - от спанак, лапад, киселец, лобода и, разбира се, зелен лук.

Необходими продукти за 4 порции:

за тестото:
20 г прясна мая
1 ч. л. мед
250 мл хладка вода
1 яйце
1 ч. л. сол
500 г брашно

за пълнежа:
3 връзки зелен лук
2 яйца
200 г извара
½ ч. л. самардала или сол на вкус

за заливане:
70 г масло
1 с. л. брашно
1 ч. л. прясна мащерка
 морска сол за поръсване

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря във водата, прибавят се медът и 2 с. л. от брашното. Оставя се за 10 мин., за да втаса.

Брашното се пресява и се разбърква със солта, в средата му се прави кладенче и в него се сипват втасалата мая и яйцето. Разбърква се с дървена лъжица, докато се оформи тесто. Меси се около 10 мин., докато стане гладко и еластично. Разделя се на две топки. Оставя се да втасва 60 мин..

За пълнежа лукът се нарязва, слага се в гевгир и се залива бавно с 2 л кипяща вода. Подсушава се и се разбърква с яйцата, изварата и самардалата.

Всяка топка тесто се разточва на кора с диаметъра на тавата – 26 см. Първата кора се слага на дъното на тава, намазана с масло, отгоре се слага пълнежът и се покрива с втората кора. Оставя се да втасва 1 час.

Маслото се стопява, добавят се брашното и мащерката и се разбъркват за минута на тих огън.

Зелникът се нарязва на квадратчета, залива се с горещото масло и се оставя да втасва още 15 мин. Поръсва се със солта. Слага се в загрята на 220˚ С фурна да се пече 15 мин., като се пръска с пулверизатор в началото на печенето и се допича на 200° С, докато се зачерви.

Не пропускайте нито една от прекрасните ни рецепти в рубриката "Вкусно", като се абонирате за нашия кулинарен бюлетин тук >>>

Прочетете още:

Зелник по странджански

Диета със сандвичи

Пролетни пилешки кюфтенца с босилек

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Edna пита

Кой е любимият ви герой от "Приятели"?

Оферти