свинско месо без кост - 600 гр
лук - 1 глава
чушки - 2 бр
домати - 2 бр
целина - 1/2 глава
ориз - 250 гр
олио - 50 мл
магданоз - 5 стръка
червен пипер - 1 ч.л.
черен пипер на вкус
сол на вкус
Свинско месо, заобиколено от ориз, свежи зеленчуци и подправки – това представлява вкусният славянски гювеч. Той е от онези непретенциозни ястия, които ухаят на домашно и засищат с малко.
Пресните и сезонни зеленчуци винаги са най-добрият избор, когато готвим. По този начин получаваме не само експлозия от вкусове, но и „букет” от витамини. Затова и от Mate Kitchen не ви съветват да заменяте нито един продукт от рецептата. Просто си гответе славянски гювеч сезонно, когато разполагате с всичко необходимо. Това се отнася най-вече за чушките и доматите, иначе целина на глава може да си намерите почти целогодишно. За предпочитане е да ползвате шарено месо, защото то дава по-хубав вкус. Освен това оризът обича мазнината, иначе стои по-блудкав, като сварен.
Има един малък, но важен детайл, на който ние държим особено, а именно беленето на доматите. Не е задължително, разбира се, но е неприятно и неестетично в ястието да има люспи. Да не говорим, че те имат дразнещия навик да залепват за небцето или пък по зъбите. Само минутка не особено голямо усилие спестява този дискомфорт. Има и друг начин – като ги цепнете на кръст в долната част и ги потопите за няколко секунди във вряща вода. Люспата пада сама.
И още един съвет от Mate Kitchen – не се предоверявайте и винаги чистете ориза. Въпреки че изглежда съвършено чист и без никакви боклучета, не е приятно да установите, че е имало камъче, със зъбите си. Изплаквайте го добре, за да отмиете нишестето. Именно то е причината зрънцата да се слепват и, вместо да се ронят едно по едно, ястията да изглеждат като лепкава каша.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете месото на хапки и го запържете в тенджера.
2. Прибавете към него нарязаните на едро лук и чушки, поръсете с червен и черен пипер и сол. Налейте 200 мл вода и оставете да къкри около половин час.
3. Прибавете изчистения и измит ориз и оставете за още 5 минути на котлона.
4. Прехвърлете всичко в глинен съд, добавете нарязаните на кубчета домати и целина, налейте още вода и печете на 170 градуса докато оризът омекне напълно.
5. Сервирайте ястието поръсено с магданоз.
Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Галя Генчева , специалист по вътрешни болести, ендокринология и болести на обмяната.
Внимание: Съдържа целина, което може да предизвика алергични реакции.
