Шаран не се яде сама на Никулден, затова ви предлагаме да изпробвате тази рецепта, преди времето за скара на открито да отмине.  

Шаранът се разрязва с остър нож по дължина откъм гърба. Разтваря се като пеперуда, вътрешностите се изваждат и се измива много добре. Люспите не се махат. Рибата се овкусява със сол и черен пипер и се оставя да престои 20–30 минути. 

Пастата от тамаринд се разтваря в 200 мл вода и в нея се разбъркват куркумата и зехтинът. 

Подготвеният шаран се слага в скара за риба, която се поставя изправена до жарта, така че вътрешната страна на рибата да е към огъня. Пече се така около 1 час и 30 минути, като периодично се маже с останалата смес с тамаринд. 

След като получи златист загар, рибата се поставя върху жарта (с люспите надолу) и се пече до тъмнокафяв цвят – за около 10 минути. 

Доматите и лукът се режат на малки кубчета, девесилът и магданозът се наситняват. Смесват се и се прибавят маслините. Салатата се овкусява със сол и зехтин и се разбърква. 

Шаранът се сервира цял, гарниран с нарязан на едро лимон, хляб и салата.

Прочетете още:

• Съвети за пазаруване на риба
• Как да почистим и сготвим шаран
• Няколко рецепти с речни риби
• Никулденски рибник
• Шаран с подлучен гъбен сос
• Най-добрата риба за зимата

Получавайте всеки ден в пощата си вкусна рецепта

Абонирай се