Необходими продукти:
120 г меко масло
130 г захар
3 яйца (стояли на стайна температура)
1 чаена лъжичка ванилия
200 г брашно
1 и 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
60 мл прясно мляко

За крема:
250 г сирене "Рикота" (можете да го замените с фина и безсолна извара)
200 г заквасена сметана
сока и кората от един лимон
1 кафена чаша пудра захар
200 г плодове за декорация

Начин на приготвяне:
Разбийте маслото и захарта до получаване на кремообразна смес. Добавете яйцата едно по едно заедно с ванилията. Смесете брашното, бакпулвера и солта, пресявайки ги.

Прибавете постепенно брашното, бъркайте сместа с дървена лъжица, а после сипете по-малко от млякото. Не бъркайте прекалено дълго, за да се получат по-пухкави кексчета.

Печете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути, разпределяйки сместа в гнездата на тавичка за мъфини или в хартиени форми (ако нямате подобна тава).

Смесете всички продукти за крема, опитайте го, ако желаете - добавете още захар. Разрежете мъфините на три равни дискчета, поставете от крема между отделните пластове. Оставете кексчетата в хладилника за 30 минути и декорирайте десерта с плод по желание.