Дрезденският коледен сладкиш кристщолен е връх на саксонското сладкарско изкуство. Още през ХVІ век саксонските управници изпращали на приятелите си като дар за Коледа този невероятно вкусен сладкиш от брашно, масло, захар и стафиди.
Днес дрезденските коледни щолени пътуват навсякъде по света във вакуумни опаковки. Странната форма на сладкиша напомня за пелените на новородено бебе.
В миналото сладкишът не се е нарязвал до 28 декември, в памет на клането на младенците от цар Ирод в Йерусалим.
Необходими продукти за 12-14 порции:
700 г брашно
250 г масло
125 мл топло мляко
3 с. л. захар
1 к. л. ванилия
1 яйце
100 г захаросана портокалова и лимонова кора
1 с. л. настъргана лимонова кора
200 г нарязани бадеми
250 г стафиди
1 к. л. сол
40 г мая за хляб
1 с. л. ром
1 щипка канела
За намазване:
50 г масло
50 г пудра захар
Начин на приготвяне:
1. Брашното се пресява в купа, прави се в него кладенче и вътре се слагат яйцето, захарта, разтопеното масло, топлото мляко, маята, ванилията, канелата, лимоновата кора и солта. Всичко се омесва добре и се прибавят захаросаните кори, ядките и маринованите в рома стафиди. Отново се омесва. Трябва да се получи твърдо, но еластично тесто. Ако има нужда, се прибавя малко топло мляко или брашно.
Тестото се покрива с кърпа и се оставя да втаса 2 часа на топло.
2. Върху набрашнена повърхност тестото се оформя на елипса, разточва се дебело и се прегъва на две, слага се в тавичка, намазва се с вода и се слага да втаса за втори път. След като втаса, тестото се слага в средата на фурната да се пече около 15 мин. на 200°С и още около час на 180°С, докато почервенее добре.
Ако почервенява прекалено бързо, се покрива с алуминиево фолио. Още горещ, сладкишът се намазва обилно с масло и се поръсва с пудра захар.
Добави ни в предпочитани източници в Google
