Удивителната история на властелините на Дунава

Удивителната история на властелините на Дунава – есетрите

22.12.2025 19:00

Есетрите владеят въображението на царе, учени и поети от хилядолетия. Често биват наричани „аристократичните риби“ поради дългата си история като кулинарен деликатес, ценен изключително от кралските особи. И днес есетровият хайвер е сред най-скъпите храни на света. Цената му може да достигне над 10 000 eвро на килограм – но именно тази му популярност и произтичащият от нея незаконният улов са сред причините есетрите да са най-застрашената група видове на планетата.

Какво не знаем за тези удивителни риби, вдъхновили Аристотел, Овидий, Плиний Стари и Лонгфелоу – и вероятно дори легендите за Лох Нес? Представяме ви само скромна част от тяхната удивителна история под формата на 15 интересни факта.

Есетрите са сред най-древните и големи сладководни риби на планетата. Появили са се преди повече от 200 милиона години – по времето на динозаврите. Един индивид може да доживее 200 години.
Най-едрата есетра, улавяна някога, е тежала 1 571 кг – повече от лек автомобил – и е била дълга 7,2 м – повече от товарен бус.
Ударът на 10-километровия астероид Чиксулу̀б със Земята преди 66 милиона години слага край на ерата на динозаврите, но есетрите оцеляват до наши дни почти непроменени, с което си печелят прозвището „живи вкаменелости“.
Съжителството между есетрите и хората датира от хилядолетия. В живописния каньон Железни врата между Сърбия и Румъния, преди около 8 хилядолетия пр. н. е. живели хора рибари от древната култура от Лепенски вир, които зависели толкова много от есетрите, че изработвали техни скулптури с човешки черти. Това били техните божества.
Есетрите винаги са заемали специално място в човешката история. В древен Египет са изобразявани в храмове, а в древен Картаген образът им е бил изсичан върху монети. Според някои свидетелства са били толкова ценени в древна Атина, че купа месо от есетра се е продавала за сто овце и един бик. През 2 век пр.н.е. тромпети са обявявали появата им на масата по време на важни празненства, като честването на победата на Рим над Картаген в Пуническите войни – едно от най-важните събития в античната история. През 14 век в Англия стават известни като „кралските риби” заради указ на крал Едуард II всяка есетра, уловена в страната, да му бъде предавана. През 15 век в Арл, Франция тамбурини обявявали улова на първия мъжки екземпляр за сезона, който бил носен из града до къщата на архиепископа.
Заради изключителната им културна и търговска стойност и до наши дни можете да видите изображения на есетри върху гербове и пощенски марки или изваяни под формата на скулптури.
По поречието на Долен Дунав все още можете да чуете истории на хора, забогатели от продажбата дори само на един екземпляр.
Но преди 100-200 години всичко започва да се променя заради бързите темпове на развитие на човешката цивилизация. Започва застрояването на реките, замърсяването на водите, прекъсването на миграционните пътища на рибите.
Днес на мястото на културата от Лепенски вир има два огромни язовира, чиито стени спират пътя на есетрите към местата им за размножаване.
Есетрите достигат полова зрялост късно – при някои видове това става едва на 20 години – и не хвърлят хайвер всяка година. Това прави създаването на ново поколение и възстановяването на числеността им изключително трудно в контекста на предизвикателства като прекъснати пътища към местата им за размножаване.
Днес семейство Есетрови са на ръба на изчезването в глобален мащаб − влиянието на Homo sapiens върху тях има потенциал да бъде в пъти по-унищожително от астероида Чиксулу̀б.
Под въпрос е и възможността за възстановяване на традиционния поминък на редица общности по света – като страните от Каспийско и Черно море – просперирали хилядолетия наред благодарение на улова от есетри.
Във всички дунавски и черноморски държави днес са в сила постоянни забрани за улова на есетрови риби.
В още колко сезона на природата ще участват есетровите риби – това зависи от всички нас.
Тази Коледа може да помогнете за опазването на тези удивителни риби с месечно дарение към WWF – единствената организация в България, която зарибява Дунав с есетри. Експертизата на WWF е ключова за въвеждането на постоянната забрана за улов и за научната работа по възстановяването на тези ценни видове.