Израелски учени разбраха как да намалят съдържанието на захар в тортите с 40%, без да променят вкуса им, пише "Дейли мейл", цитиран от БТА.
Ако новите рецепти се приемат добре сред потребителите, може да се сложи края на изкуствените подсладители, които причиняват затлъстяване.
За да почувстваме сладко, молекулите на захарта трябва да попаднат върху вкусовите брадавици на езика. Учените установиха, че само една пета от захарите, използвана в десертите, стигат до рецепторите ни. Останалата част директно попада в стомаха.
Методът, използван от специалистите, е познат във фармацевтиката. При него лекарствата се "опаковат" в молекули, за да може точната доза да достигне до засегнатото място.
Израелската компания добавила микроскопични частици от минерали без вкус,покрити със захарни молекули.
По този начин по-малки количества захар се задържат по-дълго върху рецепторите и дават по-интензивно чувство за сладко. Вкусовите качества на продуктите остават същите.
Добави ни в предпочитани източници в Google
