Отново дойде онзи сезон, в който да ни е уютно ни е най-важно. Несъмнено обаче повечето от нас свързват това усещане с кухнята на любимите жени в нашия живот - майките и бабите. А какво по-традиционно от вкусно кисело зеле - дали само с червен пипер и зехтин, или пък с патица на фурна? 

Всъщност да си направим кисело зеле у дома не е било никога по-лесно и са ни необходими буквално 1 нещо, което да си купим - зеле! Останалите неща вероятно вече ги имате у дома:

• сол
• подходящ съд (буркан, бидонче, тенджера)
• нож, дъска и голям съд като тава
• везна

Почистете добре зелето и го нарежете, както смятате, че ще ви върши най-добре работа. Колкото по-ситно го нарежете, толкова по-бързо ще стане готово. След като го нарежете, премерете неговото тегло. В зависимост от теглото подгответе саламура. Общото правило е, че на 1 кг. зеле се прави саламура от 1 литър вода с 25-30 гр. сол, но винаги подготвяйте повече саламура, защото при приготвянето й нерядко част от нея се изпарява или дори се разлива. В тенджера кипнете пропорцията (напр. 2 литра вода с 60 гр. сол и тн.) и я оставете да се охлади до стайна температура.

Сега идва и най-неприятната работа - намачкайте добре зелето с ръце. Вече намачканото зеле натъпчете добре в избрания от вас съд, като бурканите и пластмасовите бидони, които се продават във всеки магазин с домашни потреби, са най-подходящи за целта. Когато саламурата се охлади, залейте зелето с нея. Притиснете зелето с нещо - камък, чаша, чиния, защото само след ден или два, то ще започне да изплува над саламурата. 

Някои хитринки: за да стане по-бързо готово зелето, го оставете в по-топло помещение. Ако искате пък не бързате, може да го оставите и в по-хладно помещение. Обикновено за този сезон са необходими поне 7 дни. Също така, имайте предвид, че когато ферментацията започне, е възможно част от саламурата да прелее извън съда. Затова сложете съда със зелето в чиния или тава.

Добави ни в предпочитани източници в Google