решаваш да спреш за малко, да си сложиш чайника с вода да заври и да изчакаш. Да кажеш на света “Момент, стоп, сега ще пия чай”. Чаят не е “напитка за изпът”. Нито пък може да е “на бързо”. Чаят е ритуал и е такъв от хилядолетия. И през цялото това време чаят е еволюирал, развивал е свои характеристики, хората са откривали различните вкусове, измисляли са нови начини за пиене, ритуали и моменти за отдих и баланс на сетивата. С чаша чай.
Нека вземем хиляда годишните традиции, нека се вслушаме в съветите на чаените майстори от Ahmad и да овладеем и ние знанията за различните видове чай - кой кога и как се пие така, че да се насладим на всеки миг и всяка глътка.
ЗИМА
Зимата има своите правила – студ, по-малко слънце и нужда от повече уют у дома. Затова и сутрините често изискват по-силен старт, за да се разсъним и да се стоплим. Тук властва класиката English Breakfast. Той е точно това, от което имаш нужда – плътен, силен, събуждащ. Характерът му веднага дава усещане за енергия. Добави му малко мляко и той омеква, вкусът става по-плътен и завършен – идеалният баланс за студените сутрини.
А за онзи следобеден момент, когато енергията спада, English Tea №1 е по-лекият и деликатен вариант, който помага да презаредиш без излишно напрежение, с малко парченце кекс, ей така, за разкош.
ПРОЛЕТ
Сезон на промяна. Нито твърде топло, нито вече толкова студено. В търсene на баланса идва чаша Earl Gray. Финият аромат на бергамот в него носи едновременно свежест, но и някаква деликатна топлина. През пролетта той е като обещание за повече слънце. С малко лимон подчертаваш цитрусовите му нотки и той още по-освежаващ, без да отнема от елегантността му.
ЛЯТО
Схващането, че чаят е само за зимата, е отдавна остаряло. Лятото е идеалното време да преоткрием любимите си блендове в студения им вариант. Пробвай да приготвиш по-концентриран Earl Gray, охлади го и го сервирай с много лед и резен лимон. Резултатът е класна и освежаваща напитка, далеч по-интересна от готовите студени чайове. Дори един Ceylon Tea става страхотна основа за лятна напитка – просто го охлади и му добави сок от лимон и малко мед.
ЕСЕН
Отново сме в преход, но този път от активност към спокойствие. Отвори кутията за чай и според деня избирай Earl Gray или English Tea №1 - за да си спомниш слънчевите дни или да вдъхнеш топлина на студените и мъгливи утрини.
ЗА ОТЛИЧНА ЧАША ЧАЙ
Хубавият чай заслужава внимание при приготвянето. Водата е ключова – винаги прясна, загрята до малко под точката на кипене (около 95-100°C за черен чай). Най-добре е да го запариш в чайник, а не директно в чашата – така температурата се запазва равномерна и ароматът се разгръща напълно. 3 до 5 минути са напълно достатъчни. Не оставяй пакетчето вътре с идеята, че ще стане по-силен – просто ще стане прекалено наситен.
А какво да добавим накрая? Въпрос на вкус и сезон. Млякото е за силните, плътни чайове като English Breakfast – то омекотява силния вкус и го прави завършен, идеален за студено време. Лимонът пък е за по-ароматните и леки чайове като Earl Gray, защото подчертава свежестта им и ги прави чудесни за по-топлите дни. Единственото важно правило е да не ги смесваш – киселината и млякото не са добра комбинация.
В крайна сметка, чашата чай е твоят личен момент. Начин да започнеш деня, да си дадеш почивка по средата му или просто да се насладиш на тишината вечер. Разгледай различните характери сред черните чайове на Ahmad Tea тук и намери този, който пасва на твоя ритъм и сезон.
