Той е мощен консервант и се използва при приготвянето на различни видове туршии. Продуктите в него се запазват свежи и много вкусни.

Оцетът е основа за много сосове. Редуцираният оцет се получава, като се загрява, докато част от водата му се изпари и вкусът стане по-концентриран.

Оцетът е идеален заместител на лимоновия сок в много ястия и супи. Ако зелената салата увехне, можете да я потопите във вода с малко оцет и тя отново ще добие свеж вид.