Макар и вкусно и хранително, бадемовото брашно не се държи точно като пшеничното брашно и не може да се използва като негов заместител във всички класически рецепти. Така че трябва да имате предвид някои особености при готвене с бадемово брашно.

За хляб и други тестени изделия, зависещи от структурната цялост, която осигурява глутенът, бадемовото брашно може да се използва само за замяна на малка част от пшеничното брашно. Това брашно е идеално като панировка при пържене на меса или за сгъстител на яхнии.