Ползи от агар-агар: Агар-агар, освен че е изключителен заместител на желатина (получен чрез разтваряне и последващо изпаряване на животинска съединителна тъкан), но и е по-стабилен и има високо съдържание на минерални соли, като калций, калий, йод, магнезий, фосфор. Има малко количество на калории. В допълнение на това, може да се добави, че има богато съдържание на разтворими фибри, което го прави ефективно средство за защита при запек. Тези влакна, които са в контакт с течностите, набъбват и създават чувството за ситост.