Вкусът на лютите чушки се дължи на техните семки - Истинският виновник за вкусовите своийства на тази подправка е капсаицинът, който е активно вещество, съдържащо се в сърцевината и бялата част, към която са прикрепени самите семена. Ако искате вкусът да се запази, но без неприятното парещо чувство, почистете добре сърцевината на чушките.