По време на процеса на замразяване, разбърквайте сладоледа възможно най-често. Ако имате възможност, на всеки 15 минути. Когато стане мек и равномерен, оставете го във фризера за още 3 часа или повече, всичко зависи от температурата. Охладеният сладолед се разбива, за да се отърве от ледените кристали. Времето за втвърдяване също зависи от рецептата, различните видове сладолед имат свои собствени характеристики на приготвяне.