Засища
Закваската съдържа различни витамини и хранителни вещества, което я прави изключително полезна за вашето здраве. Хлябът с квас има малки до умерени количества от: желязо, манган, калций, B1-B6, B12, фолиева киселина, цинк, калий, тиамин, ниацин, рибофлавин, селен, желязо, манган, магнезий, фосфор и витамин Е. В сравнение с други видове хляб, квасът запазва много от оригиналните хранителни вещества, които са преработени от други видове хляб.