Има аромати, които просто не можем да сбъркаме. Ароматът на прясно смляно кафе е един от тях. За милиони хора денят не започва с алармата, а с първата глътка от любимата напитка. На 1 октомври отбелязваме Международния ден на кафето – ден, посветен не само на напитката, но и на хората, които я отглеждат, обработват, изпичат и превръщат в онова малко удоволствие, което ни съпътства всеки ден.
Датата е избрана от Международната организация за кафето през 2014 г. Но колко всъщност знаем за кафето? От легендите за неговото откриване до необичайните му разновидности – ето 10 любопитни факта, които може да ви изненадат.
1. Кафето всъщност започва като плод
Преди да се превърне в ароматна напитка, кафето е плод. Кафените „зърна“ са семената на плод, който често се нарича кафеена череша. След узряването плодовете се берат, обработват и изсушават, а семената се изпичат. Именно изпичането създава голяма част от ароматите и вкусовете, които свързваме с кафето.
2. Арабика и робуста са двете големи звезди
Сред множеството разновидности на кафето две са особено важни – Arabica и Robusta. Арабиката обикновено е ценена заради по-сложния си ароматен профил и по-мек вкус, докато робустата често има по-интензивен вкус и повече кофеин. Затова и смесването им може да създаде интересен баланс между аромат, плътност и сила.
3. Кафето има собствен „календар“
1 октомври не е избран случайно. За Международната организация за кафето тази дата съвпада и с началото на новата кафеена година. Така денят се превръща не просто в повод да вдигнем чаша с ароматна напитка, а и в символично начало на нов цикъл за индустрията.
4. Зад една чаша стои огромен свят
Кафето е много повече от продукт в супермаркета. То осигурява препитание на милиони хора по света, а производството му е свързано с фермери, работници, търговци, пекари и баристи. Според Международната организация за кафето секторът има огромно икономическо значение за десетки държави производители. Тоест, когато отпиваме сутрешното си кафе, зад него стои цяла международна верига от хора.
5. Има причина ароматът на прясно смляно кафе да е толкова специален
При изпичането на кафените зърна се случват сложни химични реакции, които създават стотици ароматни съединения. Затова кафето може да ухае на шоколад, ядки, карамел, плодове, цветя или дори подправки – без в него действително да са добавени такива съставки. Точно тук се крие и голяма част от магията на специалното кафе.
6. Кафето не е открито от модерен бариста
Съществува популярна етиопска легенда за козар на име Калди, който забелязал, че козите му стават необичайно жизнени, след като хапват плодовете на определено растение. Историческите сведения са далеч по-сложни от легендата, но Етиопия традиционно се свързва с произхода на кафето. Оттам напитката постепенно се разпространява към Арабския полуостров, а след това и в останалия свят.
7. Еспресото не е просто „малко кафе“
Името „еспресо“ е свързано с начина на приготвяне – водата се прокарва под налягане през фино смляно кафе. Така за кратко време се получава концентрирана напитка с характерния слой пяна отгоре, познат като crema. А от едно еспресо могат да започнат десетки любими напитки – капучино, лате, макиато и много други.
8. Безкофеиновото кафе не означава абсолютно „нула кофеин“
Ето факт, който често изненадва любителите... При декофеинирането по-голямата част от кофеина се отстранява, но това не означава непременно, че в чашата няма абсолютно никакъв кофеин. Количеството зависи от използваното кафе и метода на обработка.
9. Кафето е част от ежедневен ритуал за милиарди хора
За едни то е бързо еспресо на крак. За други – бавно неделно кафе с книга. За трети – среща с приятел, разговор с колега или онези десет минути тишина преди началото на деня. Именно тази способност да се превръща в ритуал е една от причините кафето да има толкова специално място в различните култури. Международната организация за кафето описва 1 октомври като празник на разнообразието, качеството и страстта към кафето.
10. Кафето има и своя световна организация
Да, кафето има международна организация! International Coffee Organization (ICO) е създадена през 1963 г. под егидата на ООН и обединява държави производители и потребители на кафе. Организацията събира статистика за производството, търговията и потреблението и работи по въпроси, свързани с устойчивото развитие на сектора.
А днес? Просто си направете кафе На Международния ден на кафето няма нужда от сложен ритуал. Може да е малко еспресо следобед, ароматно капучино с любима книга или просто чаша кафе сутрин, изпита бавно, без да бързате. Защото понякога именно малките ежедневни удоволствия правят деня по-хубав.
Добави ни в предпочитани източници в Google
