Кои храни с кои вина си отиват - навлизаме в област с много подводни камъни. Ето защо бихме искали да обобщим основните принципи. Ако можеше в рамките на една-две страници да се каже точно и ясно това с това, онова с онова... на света нямаше да има нужда от сомелиери, от курсове или енциклопедии.
Доста трудно е да сведем целия вековен опит на най-всепризнатите гурмани - французите, в няколко прости правила, които да следваме стриктно. Или да спрем да изпробваме нови съчетания само защото е написано, че трюфел, шоколад и лук не си подхождат. Все пак ще вървим по отъпканата пътека с уговорката, че непрекъснато трябва да се правят отбивки.
Първото правило в книгата "Съчетаване на храни с напитки: най-добрите комбинации от А до Я" на Фиона Бекет гласи, че "червено вино се пие с червено месо, а бяло вино - с риба". Това е точно така, но не изключва и по-екзотични комбинации като розово шампанско с Бьоф Строганоф или риба тон с пино ноар.
Г-жа Бекет дава още два важни съвета: "пийте сухите преди сладките вина и по-леките преди вината с плътно тяло, точно както избягвате да ядете десерта преди основното ястие и пържолата преди супата".
В ежедневието човек рядко има възможност да избира храната според виното. Обикновено е обратното - първо се взима решението какво ще съдържат чиниите ни. Затова ви предлагаме няколко универсални вина, разпределени по стилове, приятелски настроени към по-голям брой храни. Може би не всяка комбинация с тях е съвършена, но поне разчитайте, че е приемлива.
Този списък далеч не изчерпва всички възможности, по-скоро може да послужи като основа – основа на знания, които ще ви помогнат уверено да избирате бутилка-две вино сред необятното разнообразие на пазара.
Автор: Юлия Костадинова, DiVino.bg
Още за четене:
- Винена история (да се чете след третата чаша вино)
- Чаша вино на ден ни помага да избегнем този психичен проблем
- Домашни тренировки с бутилка вино за стегнато тяло и добро настроение
- Време за четене: "Тюркоазени лъчи и ароматно вино"
- Учените съветват: с шоколад, червено вино и бира към по-дълъг живот
- Вино ли ще е, греяно да е - всички ползи от напитката на едно място!
