Кой не обича мъфини? Поглезете себе си и домашните с една лесна и много ароматна рецепта за малки кексчета.

Необходими продукти:
1 лимон
3 яйца
300гр захар
100мл зехтин или разтопено масло
280гр брашно
1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
200гр заквасена сметана
80гр бял шоколад

Начин на приготвяне:
Форма за мъфини (за 12бр.) се намаслява и се набрашнява или се застила с хартиени кошнички. Фурната се загрява на 200 градуса.

Лимонът се измива, след което се настъргва кората и се изстисква сокът -50 мл (вместо лимон можете да ползвате друг вид цитрус). Яйцата се разбиват със захарта до пухкава смес. Прибавят се олиото, лимоновият сок и настърганата кора. Всичко се разбърква.

Отделно брашното се пресява с бакпулвера, така в него влиза допълнителен въздух и тестото става по-пухкаво. Сухата смес се изсипва при яйцата. Тестото се разбърква на ръка и се добавя сметаната. Всичко внимателно се разбърква. Шоколада се нарязва на малки кубчета. Тестото се разпределя във формите, като се слага една лъжица тесто, след това кубчета шоколад и отново тесто.

Мъфините се пекат за 20-25 минути до златисто.