Необходими продукти (за 14-16 броя):
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 и 1/4 ч.ч. нерафинирана кафява захар
300 мл вода
110 мл олио от гроздови семки (или друг вид мазнина)
4 с.л. какао
2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода
1/4 ч.л. бурбонска ванилова захар
1/2 ч.л. оцет
щипка сол
28-30 броя малини (или друг вид кисел плод)
За шоколадовата глазура:
100 г натурален шоколад
1 с.л. олио от гроздови семки
Начин на приготвяне:
В купа смесете брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта. Разбъркайте много добре, прибавете захарта и отново разбъркайте.
В друга купа смесете течните съставки. Изсипете ги при сухите и разбъркайте, докато получите хомогенна кексова смес.
Включете фурната на 170 градуса с обдухване. Във форми за мъфини поставете хартиени капсули и напълнете всяко гнездо до около 1/3 от обема му. Във всяко гнездо поставете по 2 малини и покрийте с още кексова смес, докато се запълни до около 3/4 от обема му.
Изпечете кексчетата за около 15-20 минути. Проверете с клечка за зъби дали са добре изпечени. Извадете ги от фурната и от формите за печене и ги поставете върху решетка, за да се охладят.
Начупете шоколада на парчета, поставете го в огнеупорна купа, прибавете олиото и го разтопете на водна баня. Полейте всяко кексче с малко количество от шоколадовата глазура.
