Как да съхраним хляба у дома

Как да съхраним хляба у дома
Снимка: Списание "Меню"

Истината е, че хлябът е във върховната си форма непосредствено след като се извади от фурната.

В момента, в който самунът започне бавно да се охлажда, качествата му започват да се влошават. Затова, ако печете хляб у дома, винаги е добре да предвидите той да бъде изяден, докато е най-вкусен. Това невинаги е възможно, затова съветите за съхранение са добре дошли. Те спокойно може да се прилагат и за хляб от магазина или от близката пекарна.

Защо хлябът се разваля?
Виновниците са двама. Първият е химическата промяна, която настъпва с нишестето, когато температурата започне да спада. То започва да кристализира и да освобождава влагата, която дотогава е задържало. Втората причина е изпарението, което се увеличава при досега на хляба с движещ се въздух.

Хлябът и хладилникът
Кристализирането на нишестето става по-бързо при ниски температури, затова хладилникът и хлябът не се разбират добре. Единственото предимство е забавянето на евентуално мухлясване.

Хлябът и фризерът
Тук положението е съвсем друго. Отрицателните температури възпрепятстват промяната на нишестето и задържат състоянието на хляба стабилно. Разбира се, най-добре е хлябът да се замрази веднага след като се изпече и охлади, както и да се изяде веднага след като се размрази, но това не винаги е възможно. Важно е да се съхранява във фризера в полиетиленов плик и по възможност нарязан на филии.

Съхраняване на хляб на стайна температура
Това е най-подходящата среда за запазване на добра структура на средата и коричката на хляба. Затоа обаче трябва да предпазите самуна от досег с въздуха, защото, както е написано по-горе, това води до загуба на влага. Това става най-лесно с увиване. Правилата са:

• плътен полетиленов плик за хлябове с мека коричка т.е. тези от магазина;
• хартиена кесия за хлябове с плътна твърда коричка.

Освежаване на хляба
Най-лесният начин за частично възстановяване на леко остарял хляб е загряването му във фурната за няколко минути.

Още по темата: 

Как да омесим хляб у дома

Колко калории съдържат отделните видове хляб

 

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Edna пита

Каква зимнина ще правите това лято?

Абонамент