Рецептата за врачански кемерки е специален поздрав за всички почитатели на Mate Kitchen от Враца. Тя е типична само за балканския град, но е добре повече хора да научат за тези вкусни тестени закуски. Не е никак трудна и ще допадне на всички, особено на тези, които обичат месо.

Във Враца традиционно си хапват кемерки за закуска. Ако трябва да сме честни, това си е сериозно ядене и според нас преспокойно може да ги предложите за следобедна закуска, че дори и за вечеря. С кисело мляко или айрян или пък с лютеница нямат равни.

Тестото втасва само веднъж. След като оформите вашите кемерки и ги намажете с яйце, ги слагате директно във фурната и печете. Излишно е да ви казваме, че топли са по-вкусни.

Около създаването на врачанските кемерки се въртят две истории. Според първата, ги е измислил ситничарят Ангел Пащрапански от квартал Кемера в края на 60-те години на миналия век. Ако не знаете какво е ситничар, това е майстор, който прави дребни сладки и закуски.

Според другата версия, врачанските кемерки са създадени от технолози на врачанския хлебозавод през 1968 г. Вдъхновението идва от неприятен повод – скъсаната стена на хвостохранилището в Балкана залива и унищожава същия този квартал Кемера. Резултатът обаче е много вкусен и именно затова Mate Kitchen решиха да споделят с вас как се приготвят врачански кемерки.

Начин на приготвяне:

За тестото

1. Смесете всички продукти за тестото, като от яйцето се ползва само белтъкът. Жълтъкът се оставя за накрая, за намазване на питките.

2. Омесете меко тесто и го оставете да втаса на топло. През това време пригответе плънката.

За плънката

1. Нарежете лука на ситно и го запържете докато стане златист. Добавете каймата и бъркайте докато и тя се запържи и раздроби.

2. Подправете с чубрицата, солта и доматеното пюре. Разбъркайте всичко и оставете да се охлади.

3. От тестото откъснете топки колкото юмрук. Разточете ги и в средата сложете от плънката. Оформете топки и ги наредете в тава.

4. Намажете питките с разбит жълтък и съвсем малко олио. Печете ги на 200 градуса около 20 минути.

Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа кисело мляко, което може да предизвика алергични реакции.