Начин на приготвяне:

Доматите се цепват на кръстче, потапят във вряща вода, след това се шокират в леденостудена и се обелват.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбиват с телена бъркалка до побеляване.

Белтъците се разбиват с миксер на сняг с щипка сол. Към жълтъците се налива млякото и при непрекъснато бъркане се прибавят брашното, сол, черен пипер, 2 щипки риган. Сипват се белтъците и внимателно се разбърква с шпатула.

Фурната се загрява на 220 градуса с вентилатор. Тавата се намазва с 20 мл зехтин, поставя се хартия за печене и отгоре се сипва останалият зехтин. Загрява се във фурната, докато започне да пуши. Изважда се и се излива сместа. Пече се 15 минути.

Върху палачинката, докато е още топла, се разпределя настърганият кашкавал, поръсва се с 2 щипки риган и се слагат кубчетата домати. С помощта на хартията за печене по дължина се завива руло.

Палачинковото руло се реже на парчета и се сервира.

• Идеалните палачинки
• В какво се крие чарът на палачинките
• Шоколадови палачинки за закуска
• Сладко суши от палачинки
• Дантелени палачинки
• Пакетчета от палачинки
• Американски палачинки