Пиле с естрагон

В компанията на вкусна картофена гарнитура и подходящ сос

Пиле с естрагон
Снимка: iStock/Getty Images
1 от общо 1 гласа
Необходими продукти

1 пиле
2 глави лук шалот
2 скилидки чесън
1 лимон
4 стръка естрагон
200 мл течна животинска сметана
200 мл пилешки бульон
100 мл бяло вино
60 г краве масло
1 с. л. олио
1 с. л. брашно
сол и черен и пипер на вкус
за гарнитура:
600 г дребни картофи
60 г краве масло
2 стръка мащерка
сол на вкус
подправка „Чесън и билки“ за поръсване 

Начин на приготвяне:

Овкусете пилето със сол и черен пипер отвън и отвътре.

Смачкайте чесъна и го сложете във вътрешността на пилето, заедно с 2 стръка естрагон и надупчен лимон. Завържете краката на пилето с кухненски канап и го оставете да престои 20 минути.

Загрейте много добре тенджера с дебело дъно. Налейте олиото и веднага след това поставете пилето с гърдите нагоре. Оставете да се запържи за 4-5 минути.

Прибавете половината масло, налейте половината от виното и всичкия бульон.

Похлупете и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 1 час и 20 минути.

Нарежете лука и го запържете в останалото масло на умерен огън, докато започне да се карамелизира.

Прибавете брашното и го запържете. Налейте сметаната, течността от тенджерата, останалото вино и гответе, докато сосът се сгъсти. 

Добавете останалия естрагон, предварително наситнен. Овкусете със сол и черен пипер. 

Сварете картофите в подсолена вода със стръковете мащерка. След това ги отцедете. Намажете тава с маслото и изсипете картофите. Смачкайте ги с вилица. Овкусете ги с подправката „Чесън и билки“. Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор. Изпечете картофките до златисто - за около 20 минути.

Нарежете пилето и го сервирайте със соса и картофите. 

Други рецепти:

Заситете глада с хрупкаво пиле и салата
Картофени палачинки с пилешко месо
Пилешко с четири сирена
Лека салата с пилешко месо
Апетитни маринати за пилешко месо
Как да сготвим най-вкусното пилешко

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Оферти